Myyjä Johanna Kupianen tietää kalapihvien olevan erityisesti lasten suosiossa.
Päivi Lievonen
KESÄLAHTI
Päivi Lievonen
Puruveden savukala tunnetaan nimensä mukaisista savustustuotteistaan, mutta valikoimassa on myös arkista ruoanlaittoa jouduttavia kalajalosteita. Kuluvan syksyn aikana lanseerattuja uutuustuotteita ovat erityisesti lapsiperheitä ajatellen suunnitellut kalanmuotoiset ja lempeänmakuiset järvikalapihvit.
– Koemaistatuksissa on huomattu, että hauska muoto toimii. Pihvistä tehtiin suhteellisen pieni, että se on sopivankokoinen lapselle syötäväksi, Mikko Jokinen Puruveden savukalalta kuvailee valikoimaa.
Uusia tuotteita on tulossa myös joulumarkkinoille, jahka etiketit tulevat painosta.
– Tuotekehitystä tehdään koko ajan muutoinkin, nyt myyntiin on tulossa tulinen haukisäilyke. Lisäksi koemyynnissä on nyt pakasteena erilaisia murekkeita, Jokinen jatkaa.
Kalan malliseksi muotoillut pihvit ovat yksi syksyn uutuustuotteista.
Päivi Lievonen
Uutuustuote lemmikeille
Myös lemmikeille tehdään pienissä erissä kalasäilykettä, jonka nimi Pumban herkku viittaa perheen omaan lemmikkiin. Tuotetestaajana toimineen irlanninsusikoiran kuva komeilee purkin kyljessä.
– Lemmikkienkin halutaan syövän nappuloiden lisäksi terveellisesti, ja tuotetta menisi enemmän kuin ehdimme valmistaa. Kysyntä oli meille kyllä yllätys. Tällä hetkellä Pumban herkkua on myyty pieniä eriä tehtaanmyymälän lisäksi vain tapahtumissa ja koiraharrastajien verkkokaupassa, pian tuotanto riittää myös laajempaan myyntiin.
Kissoille ja koirille sopiva Pumban herkku on yksi keino suitsia hävikkiä.
– Hävikki halutaan minimoida, joten säilykkeen sisältö vaihtelee tarjonnan mukaan. Säilyke on sataprosenttista kalaa; tällä hetkellä myynnissä olevasta erän seos 90 prosenttia on muikkua ja 10 prosenttia lahnaa. Raaka-aine on fileoinnista ylijäävää kalaa ja asiakasmyyntiin liian pientä muikkua, Jokinen kuvailee sisältöä.
Tilausmyyntiä Vantaalle
Puruveden savukala myy tehtaanmyymälähinnoin joulun aikaan myös yhden erän kalakasseja ennakkotilaajille Vantaalle. Tänä vuonna Helsingin kalasatamassa ei kasseja jaeta, sillä viime vuonna ensimmäistä kertaa järjestetyn, pääkaupunkiin suunnatun jakelumatkan menekki oli valtava.
– Viime vuoden kokeilu osoittautui hitiksi, mutta nyt emme halunneet revetä kahteen paikkaan, joten jakelupaikkoja on etelässä nyt vain yksi. Lisäksi on tullut jonkin verran yrityksiltä tilauksia, kun he antavat kalakasseja työntekijöilleen joululahjoiksi. Kysyntää tuntuu olevan tänäkin vuonna, ja tavoitteena on saada joitakin satoja kalakasseja Vantaan jakeluun.
Kalat kuuluvat joulupöydän herkkuihin, ja sesonki painottuu joulun läheisyyteen. Valikoimasta kysytään erityisesti kahta tuotetta, mutta myös erikoisempia makumieltymyksiä on.
– Kylmäsavulohi siivuna ja lämminsavulohi fileenä ovat kysytyimpiä. Herkuttelijat ostavat jouluksi myös mätiä. Jo viime jouluna huomattiin, että myös kastikkeet ja majoneesit ovat tulleet suosituiksi kalojen kanssa, Jokinen linjaa.
Uutista muokattu 18.11. 17.20. Korjattu kuvatekstiin Joanna Johannaksi.