RÄÄK­KY­LÄ

Päi­vi Lie­vo­nen

Haa­pa­sal­mel­la on Suo­men en­sim­mäi­nen hor­ta­far­mi, joka aloit­ti toi­min­tan­sa vii­me ke­sä­nä.

Jou­ko Ki­vi­met­sä pyö­rit­tää vuo­si­kym­me­niä au­ti­o­na ol­leel­la ti­lal­la vil­liyrt­tien poi­min­taa ja jat­ko­ja­los­tus­ta yh­tei­söl­li­ses­ti.

– Tääl­lä mal­lin­ne­taan pro­to­tyyp­pi­nä osuus­kun­ta­muo­tois­ta toi­min­taa, Ki­vi­met­sä ku­vai­lee.

Jä­se­niä eri puo­lil­ta maa­ta

Osuus­kun­nas­sa on kym­men­kun­ta jä­sen­tä eri puo­lil­ta Suo­mea.

– Kaik­ki ei­vät ha­lua omaa mök­kiä vas­tui­neen, mut­ta tah­to­vat ke­rä­tä ruo­kaa luon­nos­ta ja naut­tia ke­säi­sin luon­non­rau­has­ta maa­seu­dul­la. Eri­tyi­ses­ti is­tu­ma­työ­tä te­ke­väl­le ke­ruu­työ ja luon­nos­sa oles­ke­lu on hy­vin voi­maut­ta­vaa, Ki­vi­met­sä ku­vai­lee.

Poi­mi­ja­kort­tien suo­ri­tus­ta

Pai­kal­li­sia nuo­ria työl­lis­te­tään ke­rää­ji­nä. Muu­al­ta Suo­mes­ta tul­laan Rääk­ky­lään op­pi­maan vil­liyrt­tien tun­nis­ta­mis­ta, ke­ruu­ta, säi­lön­tää ja jat­ko­ja­los­ta­mis­ta omal­la hor­ta­ti­lal­la. Osuus­kun­nan hor­ta­kurs­sit ovat kesä- ja hei­nä­kuus­sa, en­nak­ko-opis­ke­lu on al­ka­nut jo ke­vät­tal­vel­la kas­vien tun­nis­tuk­sel­la.

– Hei­nä­kuun kurs­sil­le voi­si eh­tiä vie­lä mu­kaan. Kurs­seil­la ope­tel­laan pa­ri­kym­men­tä eri kas­via ja suo­ri­te­taan poi­mi­ja­kor­tit, Ki­vi­met­sä ker­taa.

Nel­jä sa­toa niit­tä­mäl­lä

Pi­ha­pel­to puk­kaa hors­maa, nok­kos­ta ja vuo­hen­put­kea, joi­ta ke­rä­tään ke­säs­sä use­am­pia sa­to­ja. Pa­rin heh­taa­rin tila on re­kis­te­röi­ty met­sä­ti­lak­si, jo­ten se toi­mii luon­non­mu­kai­se­na ke­ruu­a­lu­ee­na.

–  Ti­lal­la ei ole teh­ty mi­tään kol­meen­kym­me­neen vuo­teen, ja se on hyvä. Kas­veis­sa ei ole mi­tään lan­noi­te­jää­miä ja ke­sän ai­kaan pi­hal­ta saa ai­na­kin nel­jä sa­toa kun niit­tää yli­kas­va­neen kas­vus­ton alas, Ki­vi­met­sä ha­vain­nol­lis­taa.

Pes­toa ja hor­ta­hak­ke­lus­ta

Vil­liyrt­te­jä eli ly­hy­em­min sa­not­tu­na hor­taa Ki­vi­met­sä ja­los­taa muun mu­as­sa pes­tok­si ja hak­ke­luk­sek­si, jota voi syö­dä vaik­ka­pa lei­vän pääl­lä tai uu­sien pe­ru­noi­den ohes­sa. Mai­to­hors­man ver­so­ja säi­lö­tään la­si­purk­kiin maus­tei­den ja vii­nie­ti­kan kera. Sa­dos­ta osa kui­va­taan, osa pa­kas­te­taan ja osa säi­lö­tään pik­ke­löi­mäl­lä.

– Tuot­teek­si ke­rää­mi­nen on jär­ke­vää, ja ja­los­ta­mal­la voi nos­taa ke­räys­työn ar­voa, Ki­vi­met­sä sum­maa.

Jouko Kivimetsä remontoi liki satavuotiasta hirsitaloa Hortafarmin keskukseksi.

Päivi Lievonen

Talo hir­si­pin­nal­le

Ki­vi­met­sä kun­nos­taa Hor­ta­far­min liki sa­ta­vuo­ti­as­ta pää­ra­ken­nus­ta niin asu­mis- kuin yrt­tien kui­vaus­ti­lak­si­kin.

– Syy­nä­sin paik­kaa jo kol­me vuot­ta, kau­pat syn­tyi­vät vii­me ke­sä­nä. Ta­lon hir­ret on sa­hat­tu vuon­na 1904 ja ik­ku­nat­kin on koot­tu nau­lo­jen si­jaan puu­ta­peil­la. Ha­lu­sin van­han hir­si­pin­nan esil­le, ja pur­ku­työn vuo­ri­lau­to­ja on kier­rä­tet­ty esi­mer­kik­si hal­ko­lii­te­rin te­os­sa, Ki­vi­met­sä ku­vai­lee.

Ar­kis­ta pe­rus­ruo­kaa

Ki­vi­met­sä nä­kee hor­ta­mark­ki­nois­sa muu­tok­sen ajan ole­van kä­sil­lä. Hä­nen mu­kaan­sa hor­ta on il­mais­ta, ar­kis­ta pe­rus­ruo­kaa, jol­la saa it­sen­sä py­sy­mään kun­nos­sa.

– Ai­em­min se miel­let­tiin hie­no­jen ra­vin­to­loi­den ruo­ak­si. Nyt ke­hi­tel­lään tuot­tei­ta, joi­ta ei muu­al­ta saa. Kui­vat­tua nok­kos­ta ei kan­na­ta al­kaa mark­ki­noi­da, sitä on jo niin pal­jon tar­jol­la. Pa­kas­teil­la oli­si ky­syn­tää esi­mer­kik­si ho­tel­lien aa­mi­ai­sil­le.

Mais­ta­tuk­sil­la asi­a­kas­tut­ki­mus­ta

Ki­vi­met­sä mais­tat­ti jo vii­me vuon­na jat­ko­ja­los­tei­ta naa­pu­ri­ti­lan Kuk­ka­kuh­hauk­ses­sa.

– Mark­ki­noin­ti­tut­ki­mus­ta on hyvä teh­dä eri­lai­sis­sa ylei­söis­sä. Kuh­hauk­ses­sa ta­voit­taa eri­lai­sia ih­mi­siä kuin mitä Hol­lo­lan Mes­si­län hor­ta­ta­pah­tu­mas­sa elo­kuus­sa, jon­ne myös tu­le­va­na ke­sä­nä me­nen. Chili-val­ko­si­pu­li­pik­ke­löi­ty mai­to­hors­ma on jo osoit­tau­tu­nut suo­si­tuk­si, Ki­vi­met­sä tie­tää.